Kerbholzbrot

Unser Kerbholzbrot kommt jährlich zum Kieler Umschlag zum Einsatz. Die lange Tradition geht auf einen damaligen Kieler Geld- und Kapitalmarkt zurück und wird mittlerweile als Volksfest gefeiert. Anlässlich dessen bieten wir eine Woche lang ein schmackhaftes Weizenmischbaguette an, welches durch die Form an ein Kerbholz erinnert - ein längliches altertümliches, als Zählliste genutztes Brettchen. Der Teig wird mit Weizen- und Roggenmehl sowie Roggensauerteig hergestellt und mit einer ausgewogenen Gewürzmischung aus unter anderem Kümmel, Zwiebel und Paprika verfeinert. Vor dem Backen wird der Teigling in einer Mischung aus Paniermehl, Hartkäse und gemahlener Paprika gewälzt und zusätzlich mit Gouda bestreut. So überzeugt das Kerbholzbrot mit einer feinwürzigen und lockeren Krume sowie einer aromatischen Kruste mit Biss und eignet sich ideal zu milden Belägen oder als Suppenbeilage.

Wasser, WEIZENMEHL, ROGGENMEHL, GOUDA 11 %, WEIZENMALZMEHL, ROGGENMALZMEHL, Backhefe, Speisesalz, ROGGENVOLLKORNMEHL, Gewürze (Kümmel, Zwiebel, Koriander, Thymian, Fenchel, Pfeffer, Dill, Zimt, Paprika, Muskatnuss, Chili), GERSTENMALZ, HARTKÄSE< 1 %, pflanzliches Fett (Palm), pflanzliches Öl (Palm), ROGGENVOLLKORNSCHROT, WEIZENKEIME, Quinoakleie, Zucker, Verdickungsmittel (Guarkernmehl), WEIZENKLEBER, Dextrose, WEIZENQUELLMEHL

Enthält Gluten (Weizen, Roggen, Gerste), Milch

vegetarisch, halal